【おぉたむすねィく グループ公式ブログ】Autumn Snake

もっと詩的に生きてみたい! だから私は【おぉたむすねィく探検隊】 揺り籠から墓場までご案内いたします。

カテゴリ: スタッフ雑記帳 徒然記

アジの南蛮漬け

これはじっくり揚げてあるので骨も全部大丈夫、カルシウム摂取の強い味方です。

材料( 数人分 )

アジ
10尾(12~3cm)
※酢
カップ2
※砂糖
大さじ5
※しょう油
小さじ1
※鷹の爪
2本
小麦粉
適量(アジにまぶす)
長ネギ
1本
玉ねぎ
中1/2
人参
5cm(小~中)

1

【アジの下処理】①口を開け割り箸の1本を左の方から2~3cm中に入れる。②割り箸のもう1本を口の右の方から同様に入れる。ちょうど割り箸でえらをつかむ事になる。③割り箸2本でギュットはさみ捻るようにえらと内臓を取り出す。

2

④もし内臓が割り箸で一気に取れなかったら、割り箸で掻き出すか、腹側に切り込みを入れて取り出す。⑤アジのえらと内臓がとれたら尾の横のぜいごをすき取る。⑥アジを良く洗って、水けを拭き取る。

3

アジを揚げる前に、又はその作業と平行して、【三杯酢】(※印を合わせる)を作る。そこに香味野菜を入れる。(今回は4~5cmに切った長ネギをアミでやいたもの。玉ねぎの薄切りと人参の千切りを鍋でから煎りしたもの)

4

【アジを揚げる】アジに小麦粉を薄く付けて、少し低めの温度の油でゆっくり、骨まで食べられるように揚げる。初めのうちは色が変わらず、しかし少しずつ色づく感じ。うっすら色づき、アジがちょっとしなびた感じになったら、いったん取りだす。

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今度はもう少し温度を高くしてカリッと揚げる。カリッと揚がったアジを三杯酢の中にジュッと入れて味をしみ込ませる。最低でも30分~1時間は浸ける。

6

メープルままさんが日記で紹介して下さいました。頭もカラッと揚がって食べやすかったそうです。お嬢さんも頭から食べて下さったとのこと、うれしいです。ブルーのお皿の海で鯵が昼寝をしているよう、楽しく、美味しそうです。嬉しいご報告をありがとうございました。

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 三寒四温とはよく言ったもの。3月にはいっても、ときおり冬が戻る。今日も峠ではちらほら細かい雪が舞った。



22:02 量的緩和解除:「どうかねえ」 小泉首相、慎重な姿勢示す(毎日)

 小泉純一郎首相は3日夜、今月中の量的金融緩和政策の解除について、「どうかねえ。デフレ脱却の兆しは見えてきたようですけど、まだ脱却とは言えないんじゃないですか」と記者団に述べ、慎重な姿勢を示した。1月分の消費者物価指数の上昇率が0.5%と4カ月連続でゼロ%以上になったことについても「(デフレ脱却とは)言えないでしょう」と語った。


 スタッフ K

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 【ライブドア問題と”企業倫理”の大嘘を斬る!】

 ライブドア問題に絡んで、テレビなどで企業の倫理だの道徳だのの欠如が云々などといった論調を聞く事が多いが、もとより経済界や証券界に倫理、道徳などが支配していた時代があったのだろうか?企業は利潤の追求が第一の目的であるという基本理念が存在する以上、倫理や道徳などを経済界に望むのが土台無理なのである。そう、法律ぎりぎりのところでどこの企業もしのぎを削っていることにかわりはない。時にそれを踏み外すことは、ライブドアを紐解くまでもなくいつの世も変わらないと思う。大昔より談合体質は改まらず、政治家と企業の黒い癒着は変わらない。かつては今も日本を代表する企業が公害の垂れ流しを平気で繰り返し、行政は土建屋と癒着し、美しい日本の自然を破壊してきた。道路事情も考慮せずに高性能の車を生産し続け、毎年数万人の交通事故死者を出し、大気を汚染しその犠牲の上に大きな利潤を上げてきた会社はどこだろう・・・?
 その古い体質を代表する企業のトップたちがライブドアのような新興企業のやり方を批判したとしてもそれはやり方が替わっただけであり、昔の企業が道徳観念に基づいて行動してきたということにはならない。単に旧勢力と新興勢力のせめぎあい、ライブドア事件をきっかけにそれ見たことかとばかりに忌々しく思っていた旧来の経済人の新興勢力に対する揚げ足取りに過ぎないだろう。堀江の肩を持つ気などさらさらないが、批判する側の嘘もしっかり見抜かねばならない。法を踏み外すのは論外だが、法に不備があれば整備すればいいだけのことである。いつの時代も事が起きてから慌てて法の整備に入るのが日本人の常だが、それでは遅い。常に時代を見越した視点が要求される。

 ||||||||||||||||唐山健志郎_______________________

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★2414塩見HDの急騰前予告などにより、autumn_snake_1995ブログが週間訪問者数ランキング28位に躍進しました。


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autumn_snake_1995ブログが週間訪問者数ランキング 37位に躍進しました。有難うございます。

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